Izdelava testenin

Vrste strojčkov za testenine

Na voljo so ročni in električni strojčki za pripravo testenin:

• strojni ročni na pogon,
• strojni na električni pogon,
• samodejni strojčki.

Ročni strojček je namenjen za hitro obdelavo enakomerno pregnetenega testa. S pomočjo vstavljenega valjčka razvaljate enakomerne ter gladke liste testa. Za boljši rezultat testu pred valjanjem dodajte dovolj moke. Testo se tako ne bo lepilo na valjar, ki ga boste pozneje bistveno lažje očistili.

Če želite pripravljati večje količine testenin, je boljša izbira električni strojček.

Karakteristike kakovostnega strojčka za pripravo testenin

Kakovosten strojček za pripravo testenin se odlikuje po ohišju iz nerjavečega jekla, valj pa mora biti iz aluminija. To omogoča preprosto vzdrževanje in dolg rok uporabe. Dodani so mu različni priključki, ki zagotavljajo pripravo različnih vrst testenin.

Vpenjalne noge z velikim razponom ali stabilne namizne spone omogočajo varnost in varen položaj na delovni površini oziroma mizi.

Najbolj preprosta pritrdilna naprava iz nerjavečega jekla

Najbolj preproste pritrdilne napravice za izdelovanje testenin iz nerjavečega jekla navadno ne tehtajo več kot kilogram. Našli jih boste med nizkocenovnimi kuharskimi napravami, ki so narejene iz visokokakovostnega nerjavečega jekla in se pritrdijo na delovni pult.

Kljub izjemno preprostemu dizajnu lahko z napravico izdelujete zelo raznolike oblike rezancev, ki so lahko široki do 15 centimetrov, debeline od 1 do 12 milimetrov. Testo morate pred rezanjem narezati na koščke in ga šele nato potisniti v strojček, ki ga bo narezal na rezance.

Ročni mehanski strojček s priključki

Pri izdelavi domačih testenin se lahko izvrstno obnese ročni mehanski strojček s priključki. Strojček je v celoti kovinski, na delovno površino ga pritrdite s pomočjo kovinskega vijaka. Napravo lahko hitro in preprosto sestavite, ga priročno razstavite in očistite oziroma operete.

Komplet vsebuje:

• podaljšek za testo,
• dvojni nastavek za izdelavo klasičnih jušnih rezancev,
• nastavek za izdelavo širokih rezancev, na primer za lazanje,
• dvojni nastavek za izdelavo špagetov in širših rezancev, na primer fettuccine,
• nastavek za izdelavo polnjenih raviolov,
• ravnilo za pripravo pravilne širine testa za izdelavo raviolov,
• ravnilo s 6 nastavki – omogoča, da lahko v zgolj dveh korakih naredite povsem enakomerne kvadrate ali enakomerne trakove,
• nastavek za rezanje različno velikih krogov.

Strojčki za pripravo treh različnih vrst rezancev

Nekoliko dražji modeli strojčkov za izdelovanje testenin so na voljo v številnih različicah in barvah. Navadno omogočajo pripravo treh različnih vrst rezancev. Z isto napravo torej lahko pripravite liste za lazanjo, testo za taglioline in fettuccine.

Funkcija nastavitve različnih debelin, ki se giblje od 0,6 do 4,8 milimetrov, je dobrodošla pri izdelovanju listov za lazanjo. Tudi v tem primeru lahko napravo preprosto pritrdite na pult ali mizo, ker praviloma vključujejo sponko za pritrditev. Za obdelovanje testo potisnete v režo, nato ga s poganjanjem ročice pošljete skoznjo, kjer se stanjša na želeno debelino ter razreže na vnaprej nastavljeno dolžino testenin.

Zmogljivejše električne naprave

Če ne želite ročno poganjati testa skozi reže, so na voljo električne naprave za izdelovanje testenin, ki so v primerjavi z ročnimi veliko bolj zmogljive. Z njimi lahko na primer pripravite špagete, rezance, liste za lazanje, tortilije, rigatone in liguine.

Nekateri modeli imajo tudi do deset različnih glav. To pomeni, da lahko izdelate kar deset različnih izdelkov iz testa. Večina je opremljenih s funkcijo za oblikovanje in gnetenje testa. Obenem vključujejo še izjemno priročen prozoren pokrov in nedrseče noge. Izdelani so iz nerjavečega jekla, posamezni deli so plastični.